向你介绍贵州特色小吃丝娃娃的制作过程 |
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伴您休闲网美食频道 时间:2011-05-24 14:18:20 来源:网友上传 |
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贵州特色小吃--丝娃娃,既好看又非常好吃。不论是当地人,还是外地来旅游的游客,都对这样一种食品有着浓厚的兴趣。下面就就向你介绍一下丝娃娃食品的制作过程。
  
原 料:精面粉250克,绿豆芽50克,海带丝25克,酸萝卜丝25克,大头菜丝25克,折耳根节25克,芹菜节25克,蕨菜节25克,凉面25克,窝笋丝25克,酥黄豆20克。   调 料:盐、麻油、酱油、醋、味精、姜沫、葱花等适量。 
制作方法:   烙。面粉加水,盐少许揉匀挪透(水与面粉比例为1:6),平锅烧热刷油、擦干,然后左手抓起面团甩圆并向锅底杵一下成为直径为9厘米的圆薄皮时,右手立即把圆形面皮揭起。
    制作数十张春卷皮,放入蒸笼稍蒸一下使其回软,便于包食。
    再将绿豆芽、海带丝、芹菜节、蕨菜节用开水氽过,分别装入小盘中,小碗内放入酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒兑成汁。
    春卷皮中放入各种素菜丝包成上大下小的兜形,放入酥黄豆,浇淋兑好的辣椒汁即成。   风味特色:素菜脆嫩,酸辣爽口,开胃健脾。是流行于贵阳的名小吃。  技术要领:水与面粉比例一定要掌握好,摊皮时动作要快,要会“甩面”。 
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